BRUSCHETTA CIOCI JAGODY, CZYLI LATO NA TALERZU!

Lato w pełni..35 stopni na termometrze, Ufff gorrrąco. Nic tylko zajadać się lodami i pić zmrożoną lemoniadę. Szkoda tylko że to wszystko ma tyle kalorii:/ Na szczęście zawsze znajdzie się ktoś z rewelacyjnym przepisem i chęcią podzielenia się nim z innymi. Ciocia Jagoda, bo to ona wybawiła rozgrzane towarzystwo z pustki twórczo-kulinarnej, postanowiła przyrządzić bruschettę. Tak oto poznaliśmy nowy, nieziemski przepis na proste danie, idealnie nadające się na upalny dzień

SKŁADNIKI:

4 Pomidory.
1/2 niewielkiej cebuli
4 ząbki czosnku
rukola
suszona bazylia
sól, pieprz
oliwa
pieczywo (najlepiej bułeczki ziarniste, ciabatty bądź zwykły chlebek tostowy)

PRZYGOTOWANIE

Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę (można pozostawić w skórce- ja wolę bez) i wyjąąć gniazda z pesteczkami, atak aby pomidory były "suche". Pokroić je w drobną kosteczkę wraz z cebulą. 3 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę i dodać do pomidorów i cebuli. DO piekarnika wstawić przecięte na pół bułeczki na ok 5 minut. (można zrobić szybszą wersję z chleba tostowego i opiekacza). Chwilkę przed wyjęciem bułeczek z piekarnika dodajemy do pomidorów sól, pieprz, bazylię oraz rukolę (można ją wcześniej lekko posiekać) Bułeczki nacieramy świeżym ząbkiem czosnku, polewamy oliwą a na to nakładamy nasz pomidorowo- rukolowy farsz. (ja jeszcze na to leję oliwę;) Podawać od razu!:)

Z TEŚCIOWEGO GARA, CZYLI ZBYSZKOWE WARIACJE INDYKOWE:D

Ostatnio spędziliśmy kilka słonecznych dni na działce w gronie najbliższych. Wspólne posiłki na świeżym powietrzu, to coś, co tygryski lubią najbardziej! A jak już o gotowanie chodzi, to chyba nie ma nic złego w podglądaniu mistrza wszelakich pieczeni w akcji:) I tak "jumnęłam " (ostatnio popularne słowo;P) przepis na cudowny, wspaniały, rewelacyjny i nieziemski sos do pieczeni. Ooo tak...był rzeczywiście nieziemski! Musiałam się opamiętać podczas konsumpcji, bo mało by brakowało, a pękłabym z przejedzenia! Na szczęście mimo pękatego brzuszka i wszechogarniającej rozkoszy pokonsumpcyjnej, ogarnęłam swój umysł i szybko zaczęłam dopytywać się składników ów że rozkosznej potrawy.A oto i efekty....dodam jedynie że nie było mowy o podaniu dokładnej ilości, gdyż mistrz nie zwykł sugerować się niczym innym jak smakiem;)

SKŁADNIKI:

cebula
ketchup
miód
ocet (balsamiczny jabłkowy)
wino czerwone wytrawne
musztarda ostra
masło
oliwa/olej
pieprz, sól
godne sosu mięsiwo ptakowate ( indyk, kurak itp) lub inne (np schab, karczek itp)

PRZYGOTOWANIE:

Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na odrobinie masła, tak aby była mięciutka. Dodać ok. łyżki miodu, ketchup i ok. pół kieliszka wina. Dodać odrobinkę ostrej musztardy do smaku, sól i pieprz oraz 1/4 łyżeczki octu. Wszystko chwilę podusić, cały czas mieszając aby nie przywarło do garnczka. Sos musi być wyraźnie słodki z dużą nutą ketchupowo - winną. Tak przygotowany sos wykładamy na nasze mięsiwo, które godnie spoczywać powinno w naczyniu żaroodpornym z lekko wysmarowanym olejem/oliwą dnem. Piec ok 1h w temp. 180 stopni.

Mam nadzieję, że wasza pieczeń wyjdzie równie boska jak ta, która miałam przyjemność kosztować! SMACZNEGO!

CHILI CON CARNE W NOWEJ ODSŁONIE

Obiecywałam coś lekkiego..no cóż, nie wyszło, ale to wszystko wina paskudnej pogody!  Chmury i wiatr skusiły mnie do wyczarowania słonecznej potrawy z nutką własnej fantazji..czyli chili con carne:)

SKŁADNIKI:

250g mięsa wołowego
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 puszki kukurydzy (można zamienić na cieciorkę)
1/2 puszki fasoli czerwonej
przecier pomidorowy
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka pikantnej musztardy
2 szklanki wody/wywaru 
pół łyżeczki kuminu rzymskiego (najlepiej całego)
sól, pieprz
bazylia, zioła prowansalskie
ostra papryka
liść laurowy
sos sojowy
łyżka oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Wołowinę posiekać w drobne cząsteczki (można użyć mielonej, jednak w oryginale mięso się sieka). Na patelni podgrzać oliwę z oliwek. Cebulę, paprykę i czosnek pokroić w kosteczkę i wraz z mięskiem wrzucić na gorącą oliwę,. chwilę je smażyć, aż wołowina się "zetnie". Dodać przecier pomidorowy, koncentrat,wodę (można zamiast wody dodać wywar z kostki rosołowej,  ja jednak nie lubię posmaku kostki w tej potrawie) liść laurowy, zioła prowansalskie i bazylię oraz doprawić do smaku solą pieprzem oraz sosem sojowym. Do moździerzy wrzucić pół łyżeczki kuminu i rozetrzeć go na pył (alternatywnie można od razu kupić mielony, jednak nie ma on tak wspaniałego aromatu). Rozgnieciony kumin dorzucić na patelnię.  Patelnię przykryć pokrywką i dusić ok. 15 min. Na koniec dokładamy kukurydzę oraz fasolę,b doprawiamy ostrą papryką (najlepsze są suszone papryczki posiekane w drobne kawałeczki) i dokładamy łyżeczkę ostrej musztardy. Całość gotujemy ok 10 min.
Podawać z plackami kukurydzianymi, ryżem bądź z kaszką kuskus.

DOMOWA PIZZA JAK Z WŁOSKIEJ RESTAURACJI

Chyba każdy lubi czasem co nieco niezdrowego przekąsić...a nie ma lepszego pomysłu jak domowej roboty pizza a 'la Młoda;)

SKŁADNIKI:

CIASTO:
200-300g mąki pszennej
1/4 paczki drożdży
pół szklanki wody
łyżeczka cukru
oliwa z oliwek albo olej -3 łyżki
zioła prowansalskie
sól
pieprz
SOS POMIDOROWY:
przecier pomidorowy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka ketchupu
2 ząbki czosnku
łyżeczka oliwy z oliwek
pół łyżeczki cukru
sól, pieprz
zioła prowansalskie
oregano
SOS CZOSNKOWY:
mały jogurt naturalny
łyżka majonezu
pół łyżeczki ostrej musztardy niekoniecznie, jeżeli nie lubicie ostrawego posmaku)
3 ząbki czosnku (można mniej bo ten wyjdzie baardzo mocny;)
koperek
zioła prowansalskie
pół łyżeczki cukru
sól, pieprz
FARSZ:
salami
20dkg pieczarek
oliwki czarne/zielone
pół cebuli
ser żółty tarty

PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Przygotować składniki do pizzy.  Pieczarki pokroić w plastry, a oliwki przedzielić na połówki. Cebulę pokroić w półksiężyce.
Drożdże posypać cukrem i zalać w kubeczku ciepłą wodą. Wymieszać aż drożdże się rozpuszczą po czym dodać łyżkę mąki i rozrobić tak, aby nie było grudek i odstawić na 7 minutek aż wywar "spuchnie". Mąkę przesiać przez sito, dodać sól, pieprz, oliwę z oliwek oraz zioła prowansalskie. Roztwór z drożdży wlać do pozostałych składników i wyrobić na dość rzadkie ciasto (jeśli trzeba, dodać ciepłej wody). Blachę z piekarnika posmarować łyżeczką oliwy z oliwek/oleju. Zmoczonymi w wodzie rączkami rozkładać na blasze ciasto tak, aby było cienkie po czym wstawić na 3 minuty do piekarnika. W międzyczasie przygotować sosy. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zblendować..sosy gotowe;)
Wyjąć ciasto. Posmarować je sosem pomidorowym i po kolei układać salami, cebulę, pieczarki, oliwki i ser. Pizzę wstawić na ok 10 minut do piekarnika (ser ma być ciągnący a brzegi pizzy lekko podpieczone)
Sos czosnkowy rewelacyjnie smakuje jako dodatek do naszej pizzy:)

WIOSENNA ZUPA POMIDOROWA

Czas na lekkie i zwiewne przepisy:) Zbliża się mój ulubiony okres nowalijek..ale zanim, przydało by się troszkę potasu i witaminki D w naszych zaspanych zimowym snem organizmach.
Znam pewien sprawdzony sposób na proste danie wczesnowiosenne.

SKŁADNIKI:

ROSÓŁ:
kurczak (może być ćwiartka bądź porcja rosołowa)
1 marchewka
pół korzenia pietruszki
gruby plaster selera
kawałek pora
pieprz, sól
maggi/sos sojowy
warzywko
ZACIER POMIDOROWY:
pomidory świeże bądź w puszce
łyżka koncentratu pomidorowego
pół cebuli
pieprz
dwa ząbki czosnku'
szczypta cukru i soli
2 łyżeczki oliwy z oliwek
majeranek
zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE:

Na mały ogień wstawić kurczaka zalanego 2 litrami wody. Po ok. 15 minutach dorzucić obrane i pokrojone w grube plastry warzywa. Bulion odszumować i doprawić przyprawami do smaku.
Cebulkę zeszklić na 1 łyżeczce oliwy z oliwek. W blenderze umieścić oskórowane pomidory, koncentrat, czosnek, zeszkloną cebulkę, przyprawy i zioła oraz oliwę z oliwek. Wszystko zemleć na równą masę (najlepiej przygotować zacier dzień przed, wtedy będzie bardziej aromatyczny).
Gdy nasz rosół będzie już gotowy, wyjąć seler pietruszkę i pora, dodać zacier i zagotować. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi i bazylią.
Podawać ze wstążkami makaronowymi bądź ryżem z dodatkiem śmietany/bazylii/pietruszki/szczypiorku/koperku...niepotrzebne wykreślić;)

Powyższego zacieru używam również jako baza do pizzy, dodaję tylko więcej koncentratu i trochę ketchupu:)

CZEKOLADOWE CIASTECZKA

 Za oknem szaro, w domu nuda..nic tylko czas na czekoladowe ciasteczka!

SKŁADNIKI:

mąka (ok 300g)
3/4kostki masła
cukier (tutaj dowolność...ja daję 4 czubate łyżki)
łyżka miodu
tabliczka czekolady mlecznej
pół tabliczki czekolady gorzkiej
łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

Czekoladę rozdrobnić na małe, ok. 0,5 cm kawałki (leniuchy robią to w rozdrabniaczu;P) następnie wstawiamy ją do lodówki bądź na 10 min do zamrażarki.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Masło rozpuścić (ja to robię w mikrofali- kolejna wersja dla leniuchów;) Dodać do masełka cukier i miód i mieszać, aż do rozpuszczenia,  po czym ostudzić. Do miski wsypać mąkę i proszek do pieczenia a następnie ostudzone masełko z cukrem i miodem. Utrzeć ciasto (ja to robię widelcem wgniatając masełko w mąkę). Dosypać pokruszoną i schłodzoną czekoladę i wyrobić rękami ciasto na jednolitą masę. Z masy formować kule wielkości piłki pingpongowej a następnie rozpłaszczyć ją na papierze do pieczenia. Pamiętajmy o tym aby każde ciacho podczas pieczenia miało swoją własną przestrzeń;P (w jednej turze mieści mi się na blasze 9 ciastek) Ciacha piec ok 15 minut.
Po upieczeniu wykładamy nasze cudeńka na kratkę i studzimy.

CHLEBEK CODZIENNY

Dzisiaj przesyłam wam przepis na szybki i prosty chlebek, który kiedyś podała mi pewna studentka weterynarii. Jest on banalnie prosty, mimo iż troszkę zmodyfikowałam go:)

SKŁADNIKI:

mąka pszenna (ok800- 900g)
2,5 szklanki ciepłej przegotowanej wody
2,5 łyżki oliwy z oliwek
50g świeżych drożdży (pół kostki)
2,5 łyżki soli (można mniej)
łyżka cukru
"ziarenka" (siemię lniane, słonecznik,pestki dyni, otręby -według uznania)

PRZYGOTOWANIE:

Zaczynamy od przygotowania zaczynu. Do dość wysokiego naczynka (ja używam pojemnika od blendera) włożyć drożdże, cukier, wlać pół szklanki ciepłej wody i dodać ze dwie łyżki mąki. Następnie składniki mieszać, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Zaczyn odstawić na 5-8 minutek aby "urósł". Do dużej miski wsypać pozostałą część mąki, sól oliwę i "ziarenka". Następnie zalać całość naszym zaczynem i dodać pozostałą część wody. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę (ciasto nie może być zbyt suche) i wstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na okres ok 1h( ja używam pokrywki do miski i wkładam ciasto pod kołdrę:). Po tym czasie wyjąć ciasto i odgazować (czyli przegnieść kilka razy), wstawić do formy do pieczenia wyłożonej papierem, bądź przesmarowanej masłem i przesypanej mąką, i pozostawić do ponownego wyrośnięcia (ok 30-40 min). W międzyczasie nagrzać piec do temperatury 220 st.
Chlebek pieczemy 40-45 min.
Z formy najlepiej wyjąc po ostygnięciu:) 

Tak wyszedł mój chlebek z siemieniem lnianym. Piekłam w naczyniu żaroodpornym (nie polecam...to był raczej kiepski pomysł;)

PASTA Z AVOCADO

Idąc dzisiaj alejkami jednego z hipermarketów dostrzegłam na dziale owoców piękne avocado. Było mięciutkie a pestka pukała o ścianki....dojrzałe, jak nigdy;) Grzechem było by nie wziąć takiego okazu! I tak powstał pomysł na zdrową, niskokaloryczną pastę z avocado.

SKŁADNIKI:

1 dojrzałe avocado
centymetrowy plasterek cytryny
1 łyżka jogurtu naturalnego
pół ząbka czosnku
dwie czarne oliwki
pieprz
sól

PRZYGOTOWANIE:

Avocado oddzielamy od skóry i pozbawiamy przeuroczej pestki. Miąższ kroimy drobno, skrapiamy wyciśniętym z cytryny sokiem i ucieramy ze szczyptą soli (nie za wiele bo oliwki też są słone!). Przez praskę do czosnku przepuszczamy pół ząbka czosnku i oliwki (można pokroić, ale ten sposób pozwala uwolnić z czosnku i oliwek sok). Dodajemy świeżo zmielonego pieprzu i łyżkę jogurtu naturalnego i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

POMYSŁY:

Świetnie smakuje ze świeżo upieczonym chlebkiem,  jako dodatek do krewetek, pochrupaczków chipsowych lub do grzanek:)